El suculento y nutritivo negocio de los saltamontes en África se topa con los prejuicios occidentales contra la ingesta de insectos
AI Summary
The insect market in Africa, particularly for nutritious grasshoppers, presents a protein-rich alternative to meat as noted by the FAO. Despite their global sales, Western biases and limited inclusion in global food strategies alongside data scarcity hinder broader acceptance and safety assessment.
Se venden en medio mundo y su contenido proteico es comparable al de la carne, según la FAO, pero la posibilidad de ampliar su consumo como alternativa alimenticia contrasta con su presencia limitada en estrategias mundiales de alimentación y la falta de datos a gran escala sobre su seguridad
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